Guide · Cuisines africaines

Cuisine africaine au Cap: grillades, cuisine maison et dîner avec tambour

Manger africain au Cap signifie de la viande grillée sur braises dans les townships, des plats de maïs et de haricots xhosa, et des cuisines venues de tout le continent. Voici où les goûter, en groupe ou en solo.

Voir les disponibilitésà partir de 56 € · annulation gratuite

Équipe éditoriale, foodtourcapetown.comMis à jour le 26 octobre 2026Temps de lecture: environ 6 minutes14 sources

Sur ce sujet: le tour Le Cap: dîner africain et session interactive de djembé 4,6 (711 avis) 3.5 heures dès56 €par personne Voir les disponibilitésAnnulation gratuite jusqu'à 24 h avant

Réponse rapide, le soir

01Le plus consulté: Un dîner africain avec menu dégustation de 14 plats, 711 avis.
02Grill de township: Shisa nyama: choisissez votre viande chez le boucher, puis elle passe sur les braises.¹
03Promenade en journée: Repas somali et ouest-africains lors d'une balade en ville de 2 à 3 heures.
04Le cuisiner vous-même: Un cours de cuisine africaine de 2,5 heures pour 10 personnes maximum.
05Règle générale: Allez avec un guide la première fois, et avec l'appétit à chaque fois.

Plus d'une cuisine africaine

La cuisine africaine au Cap n'est pas une seule cuisine. Il y a la culture du braai partagée par tout le pays, la cuisson de maïs et de haricots des Xhosa, les grillades shisa nyama des townships, et les cuisines plus récentes des communautés somaliennes, maliennes et autres venues de tout le continent.² ³

Le South African Tourism décrit simplement le style township: les restaurants shisa nyama servent de la viande grillée, de la chakalaka et de la bière artisanale, tandis que les restaurants africains mélangent musique, art et peinture traditionnelle sur le visage avec une atmosphère accueillante.⁴ Les deux valent le détour. Un dîner avec musique et un grill le dimanche sont des soirées très différentes, alors essayez l'un et l'autre si votre séjour le permet.

Les visiteurs qui séjournent entre le Waterfront et le Bo-Kaap peuvent facilement manquer ce côté de la gastronomie locale. Cette page vous indique où le trouver: lors d'un dîner guidé, d'une promenade, d'un atelier ou d'un barbecue un dimanche après-midi. Les nouvelles cuisines africaines du centre-ville sont proches des musées et du Company's Garden, de sorte qu'un déjeuner sur place s'intègre facilement dans une journée de visites.

Le dîner avec percussions, dans l'ordre

Une soirée au dîner africain

Début de soirée

Transfert

Le transfert est disponible; consultez les options lors de la réservation.
18 h 30

Les percussions commencent

Une leçon interactive sur le djembé.
Jusqu'à la nuit tombée

14 plats

Un menu dégustation de cuisine du Cap Malay et africaine.
Après 3,5 heures

La fin

La fiche indique 3,5 heures au total pour la soirée.

Shisa nyama: le grill du township

Shisa nyama, selon South African Tourism, signifie littéralement viande brûlée en zoulou, et c'est le nom donné aux endroits qui préparent et servent des braais.³ Le menu comprend généralement du boerewors, la saucisse épicée locale, du mieliepap, une bouillie de maïs, et du chakalaka, un condiment épicé à base de tomate, de carotte et de haricots.⁵

Le plus connu au Cap est Mzoli's, à Gugulethu. South African Tourism indique que vous choisissez votre viande chez le boucher, qu'elle est marinée dans une sauce secrète puis grillée, et que chaque dimanche la rue, NY115, se remplit de gens portant leurs boissons et leurs assiettes.¹ ⁶

Mzoli's n'a pas de licence, donc les clients apportent leurs propres boissons, et le pap, semblable à la polenta, est servi dans de grands bols en émail.⁷ ⁸ L'ambiance est bruyante, enfumée et conviviale; allez-y avec un habitant ou un guide la première fois, et organisez votre transport aller-retour avant de partir. Les assiettes sont garnies généreusement et se partagent, alors venez en groupe et commandez moins que ce que vous pensez nécessaire.

Avis

Expériences gastronomiques africaines par nombre d'avis

avis

Totaux tels que chaque fiche les affiche.

Côte à côte

Façons de manger africain en ville

Expérience	Horaires	Où	Prix
Dîner avec percussions	3.5	De Waterkant	à partir de 56 €
Promenade gastronomique africaine	2 à 3	Centre-ville	à partir de 100 €
Cours de cuisine	2.5	Restaurant Pahari	à partir de 65 €
Street food à Langa	3	Langa	à partir de 76 €
Grill de township	À votre rythme	Gugulethu	Paiement chez le boucher

Les rangées de tournées reprennent chaque fiche; les prix sont des prix de départ par invité, pas des devis. Le grill est tel que le décrit South African Tourism.¹

Trois soirées

Dîner, une promenade ou les fourneaux

Cape Town: African Dinner and Interactive Djembe Drumming

Le plus consulté

Dîner avec percussions

14 plats et un djembé

Horaires: 3.5
Avis: 711
Prix: à partir de 56 €

Voir les dates

African Food and Storytelling Tour in Cape Town City Centre

De jour

Promenade gastronomique africaine

Somali et ouest-africain

Horaires: 2 à 3
Groupe: Jusqu'à 10
Prix: à partir de 100 €

Voir les dates

Cape Town: Authentic African Cuisine Cooking Experience

Atelier participatif

Cours de cuisine africaine

Mangez ce que vous cuisinez

Horaires: 2.5
Groupe: Jusqu'à 10
Prix: à partir de 65 €

Voir les dates

Aide à la décision

Quelle expérience gastronomique africaine vous convient ?

Choisissez selon le type de soirée que vous souhaitez.

Je veux une grande soirée Je veux des histoires autant que de la nourriture Je veux cuisiner Je veux un dimanche comme un habitant Je veux commencer par la cuisine malaise du Cap

Le dîner avec percussions

14 plats et une leçon de djembé à partir de 18 h 30.

La promenade gourmande

Deux repas chauds et l'histoire du centre-ville.

Le cours de cuisine

2,5 heures, puis vous mangez chez les hôtes.

Un grill de township

Choisissez votre viande chez le boucher, puis elle est grillée.¹

Une promenade gourmande dans le Bo-Kaap

Plus de 10 dégustations dans quatre quartiers de la ville.

Le plat de maïs le plus célèbre de la cuisine xhosa est l'umngqusho. Ce mélange de maïs sec et de haricots a été comparé au risotto italien et est délicieux servi avec un ragoût de viande. C'était aussi le plat préféré de Nelson Mandela.

South African TourismSource 2

Plats xhosa à découvrir

La cuisine xhosa repose sur le maïs. South African Tourism qualifie l'umngqusho, maïs séché et haricots, de plat de maïs le plus célèbre de la cuisine xhosa, le compare à un risotto et précise que c'était le plat préféré de Nelson Mandela.² Servi avec un ragoût de viande, c'est le plat à rechercher. S'il figure au menu, commandez-le avec le ragoût dont la cuisine est fière ce jour-là.

Autres plats xhosa cités par South African Tourism: l'amasi, du lait fermenté, et le rhabe, des épinards sauvages.⁹ La cuisine des townships au sens large, précise-t-elle, met en avant le shisa nyama, le chakalaka et le mngqusho, maïs et haricots écrasés.¹⁰ Si un menu mentionne des plats que vous ne reconnaissez pas, posez la question au cuisinier; vous aurez généralement un petit historique avec l'assiette.

Certaines promenades gastronomiques incluent une halte pour ce repas. La promenade de 4,5 heures comparée sur notre page des food tours comprend un arrêt dans un restaurant africain servant du samp et des haricots, du bœuf en ragoût, du dombolo, un pain cuit à la vapeur, et du chakalaka. C'est une première dégustation facile si une visite de township ne figure pas à votre programme.

Liste de contrôle

Avant une soirée de cuisine africaine

Apportez

Espèces pour les grills et les petits vendeurs
Vos propres boissons dans un grill non autorisé
Une couche chaude les soirs d'hiver

Planifier

Transport aller-retour, réservé à l'avance
La percussion commence à 18 h 30
Allez avec un guide ou un habitant la première fois

Vérification des prix

Ce que coûte une soirée de cuisine africaine pour votre groupe

Choisissez une expérience et le nombre d'invités.

Dîner avec percussions3.5 heuresdès 56 € Promenade gastronomique africainede 2 à 3 heuresdès 100 € Cours de cuisine2.5 heuresdès 65 € Street food à Langa3 heuresdès 76 €

Personnes 2

Total à partir de111 €

à partir de, par personne 56 €

Voir les disponibilitésannulation gratuite

Chaque ligne reprend le tarif le moins cher par invité affiché par Viator ou GetYourGuide pour ce voyage, multiplié par votre nombre d'invités, converti au taux de référence de la Banque centrale européenne. Le propre panier du vendeur affiche le total exact.

Vidéo

Cuisine africaine à Langa

Tant que vous n'appuyez pas sur lecture, la vidéo reste chargée.

Le restaurant africain au Cap avec cours de tambour

Si vous cherchez un restaurant africain au Cap pour une grande soirée, celui-ci propose un dîner africain avec cours de djembé interactif. Il a lieu au GOLD Restaurant, 15 Bennett Street à De Waterkant, dure 3,5 heures et inclut un transfert.

Le menu est un service fixe de 14 plats de cuisine malaise du Cap et africaine, et le cours de tambour commence à 18 h 30. Avec 711 avis et une note de 4,64, c'est une soirée éprouvée, à partir de 56 €.

L'annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant s'applique. Réservez pour une soirée où vous avez faim et envie de participer: le cours de tambour fait partie du spectacle, ce n'est donc pas un dîner tranquille pour deux.

Promenades et atelier

Pour une vue diurne des cuisines africaines de la ville, la promenade gastronomique et contée se retrouve devant une statue sur Church Square et partage deux repas chauds, une cuisine somalienne accompagnée de thé épicé et une cuisine ouest-africaine venue du Mali, avec des bouchées cape malaise en chemin. Elle dure de 2 à 3 heures pour jusqu'à 10 convives et inclut le déjeuner, des en-cas et des boissons sans alcool, à partir de 100 €.

À Langa, un tour de street food de 3 heures débute au centre culturel Guga S'thebe, avec 105 minutes de marche guidée et 70 minutes de dégustation, à partir de 76 €. Il ne compte que 14 avis, alors lisez-les avant de réserver.

Pour cuisiner plutôt que pour manger, un cours de cuisine africaine de 2,5 heures au Pahari African Restaurant accueille jusqu'à 10 personnes, et vous dégustez le plat que vous avez préparé avec les hôtes, à partir de 65 €. C'est une bonne option pour un après-midi de pluie. Demandez à l'hôte quels sont les plats de sa propre famille pendant que vous cuisinez, car ce sont des connaissances qu'aucune fiche de recette ne transmet.

Un restaurant braai, ou un braai à domicile

Un restaurant braai est le moyen simple de déguster le plat préféré du pays sans allumer vous-même le feu. South African Tourism indique que la viande braaïe s'accompagne de pap et de chakalaka épicé, et que le boerewors, généralement un mélange de bœuf et de porc épicé de coriandre, de noix de muscade ou de clous de girofle, est presque toujours sur le gril.¹¹ ¹²

Si vous êtes en hébergement avec cuisine, achetez du boerewors chez le boucher et essayez un braai vous-même; le potjiekos, un ragoût de viande et de légumes superposé, cuit lentement pendant des heures dans une cocotte en fonte sur les braises, en est l'alternative.¹³ Demandez au boucher le temps de cuisson. Gardez le feu doux et retournez la viande régulièrement, ne vous précipitez pas: un braai est autant une question des heures passées autour du feu que de la nourriture.

Pour une version avec hôte, un cours privé dans une maison de Grassy Park propose un atelier de braai sud-africain en alternative à la cuisine malaise du Cap, avec le repas que vous avez cuisiné et du vin local, à partir de 89 €.

Organiser vos soirées culinaires africaines

Mélangez les formats. Une promenade en journée vous donne les histoires et les cuisines nouvelles, un dîner avec tambour vous fait sortir, et un dimanche dans un grill de township vous montre la ville à son plus détendu.⁶ Laissez un soir de libre entre les deux, car chacun est un repas copieux.

Habillez-vous simplement et prévoyez du liquide pour les grills et les petits vendeurs. En hiver, les soirées sont fraîches, avec des températures moyennes de 6,9 °C à la station de l'aéroport en juillet, alors prévoyez une couche chaude pour le trajet du retour.¹⁴

Si vous préférez commencer par le côté cape malaise de la gastronomie locale, le circuit gastronomique à pied que ce site propose démarre dans le Bo-Kaap et se poursuit dans trois autres quartiers, avec plus de 10 dégustations et du pap ainsi que du chakalaka mentionnés dans sa description, à partir de 126 €.

Réservez votre après-midi

Quatre quartiers, un seul long déjeuner de dégustation.

Jusqu'à 12 invités, plus de 10 dégustations avec boissons, et remboursement intégral jusqu'à 24 heures à l'avance.

Vérifier les datesà partir de 126 € · annulation gratuite 4,9 · 510 avis vérifiés

Vous demandez,nous répondons.

Qu'est-ce que le shisa nyama ?

Un grill de township. South African Tourism indique que cela signifie littéralement viande brûlée en zoulou; les menus comprennent généralement du boerewors, du mieliepap et du chakalaka.³ ⁵

Où se trouve Mzoli's ?

À Gugulethu, sur NY115. South African Tourism indique que la rue se remplit de monde chaque dimanche; il n'a pas de licence, donc apportez vos propres boissons.⁶ ⁷

Qu'est-ce que l'umngqusho ?

Du maïs séché et des haricots. South African Tourism le qualifie de plat de maïs le plus célèbre de la cuisine xhosa et de plat préféré de Nelson Mandela.²

Quelle est la durée du dîner africain avec tambour ?

3,5 heures. Le tambour commence à 18 h 30 et le menu est un service fixe de 14 plats, au GOLD Restaurant à De Waterkant.

Combien coûte le dîner avec tambour ?

À partir de 56 €. Le prix est le prix de départ par personne indiqué dans la fiche; l'annulation gratuite s'applique jusqu'à 24 heures avant.

Y a-t-il un tour gastronomique africain dans la journée ?

Oui, dans le centre-ville. La promenade gastronomique et contes africains partage des repas somaliens et ouest-africains en 2 à 3 heures.

Puis-je apprendre à cuisiner la cuisine africaine ?

Oui, lors d'un cours de 2,5 heures. Le cours au restaurant Pahari African accueille jusqu'à 10 personnes, qui dégustent ce qu'elles cuisinent.

Sources