Le plus consultéCours avec déjeuner
Dans une maison de Wale Street
- Horaires
- 2.5
- Avis
- 626
- Prix
- à partir de 44 €
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Guide · Cours de cuisine
Un cours de cuisine au Bo-Kaap: la cuisine du Cap malais sur le feu
Un cours de cuisine au Bo-Kaap vous place dans une cuisine de maison sur la colline, où vous moulinez les épices de la cuisine du Cap malais et dégustez ce que vous préparez. Voici comment les cours diffèrent.
Voir les disponibilitésà partir de 44 € · annulation gratuite
Équipe éditoriale, foodtourcapetown.comMis à jour le 26 octobre 2026Temps de lecture: environ 6 minutes19 sources
Réponse rapide, par cours
- 01Le plus consulté
- Un cours de cuisine malaise de 2,5 heures avec déjeuner au 109 Wale Street, 626 avis.
- 02Le plus court
- Un cours de 2 heures sur la cuisine du Cap malais au Bo-Kaap, animé en anglais ou en afrikaans.
- 03Avec une promenade
- Une promenade de 4 heures au Bo-Kaap suivie d'un cours de cuisine malaise.
- 04Juste votre groupe
- Un cours privé de 3 heures dans une maison à Grassy Park, avec du vin local.
- 05Règle générale
- Choisissez le cours avec déjeuner si vous voulez un repas; choisissez la promenade si vous voulez aussi le quartier.
Pourquoi apprendre la cuisine du Cap malais sur la colline
La cuisine du Cap malais est la nourriture de la communauté musulmane dont les ancêtres ont été amenés au Cap depuis l'Asie du Sud-Est, l'Inde et l'Afrique de l'Est, et le tourisme sud-africain indique que sa cuisine conserve des racines profondes dans la tradition culinaire islamique.12 Le Bo-Kaap est son terrain d'origine, que le tourisme sud-africain appelle le cœur de la cuisine traditionnelle du Cap malais.3
La déguster est une chose. La cuisiner, dans une maison à quelques rues du musée, en est une autre. Un cours vous montre tout ce qui se passe avant qu'un plat n'arrive sur la table: les épices grillées et moulues, les oignons cuisinés lentement, une sauce équilibrée entre le sucré, l'acidulé et le piquant. Vous repartez avec une recette, et avec une meilleure idée de pourquoi les plats ont le goût qu'ils ont. Chez vous, c'est ce qui vous permet de cuisiner le plat sans professeur: l'ordre dans lequel les ingrédients entrent dans la marmite, et combien de temps attendre avant l'étape suivante.
Un cours de cuisine au Bo-Kaap comble aussi un manque lors d'un court séjour. C'est un déjeuner, une leçon et une visite du quartier en une seule réservation, et cela fonctionne par tous les temps, ce qui est important dans une ville où le mois le plus humide, juin, apporte 88 mm de pluie à la station de l'aéroport.4
Comment se compose un curry du Cap malais
De la boîte d'épices à l'assiette
-
Première étape
Ouvrez la boîte d'épices
Cardamome, coriandre, cumin, cannelle, curcuma, gingembre, ail et piments.5
-
Puis
Mélangez un masala
La base d'un curry malais, préparé à la main.6
-
De la couleur, pas du feu
Du paprika pour le piment
Comment les cuisiniers du Cape Malay ont gardé les couleurs tout en adoucissant le piquant.7
-
Doucement
Laissez mijoter
Une bredie de viande et de légumes cuit longtemps.8
-
Pour finir
Repliez et faites frire
Des samosas repliées en triangles, peut-être un roti frais.6
Les saveurs enseignées par le cours
Commencez par la boîte d'épices. Le tourisme sud-africain cite la cardamome, la coriandre, le cumin, la cannelle, le curcuma, le gingembre, l'ail et les piments comme les odeurs d'une promenade dans le Bo-Kaap.5 Il nomme le masala, le bobotie, le curry malais et le roti comme les saveurs que les Sud-Africains entendent quand ils parlent de la cuisine traditionnelle du Cap malais.9
Le piquant est maîtrisé avec douceur. Le tourisme sud-africain explique comment les cuisiniers des foyers néerlandais, cuisinant pour des palais plus doux, gardaient la couleur d'un plat mais remplaçaient la poudre de piment par du paprika.7 Le sucré et l'acidulé côte à côte aussi: il décrit le riz jaune aux raisins et un curry de poisson acidulé au tamarin.10
Puis il y a les plats lents. Une bredie, un mot d'origine malaise, est des légumes et de la viande, généralement de l'agneau, mijotés longtemps, typiquement avec de la cardamome, des clous de girofle et de la cannelle autour d'un légume principal.811 Le bobotie, du hachis épicé aux raisins sous une custide d'œuf cuite au four, est un bon plat pour commencer si le reste du menu est nouveau pour vous.12
Avis
Cours de cuisine du Cape Malay par nombre d'avis
avis
Côte à côte
Cours de cuisine du Cape Malay en un coup d'œil
| Classe | Horaires | Où | Suppléments | Prix |
|---|---|---|---|---|
| Cours avec déjeuner | 2.5 | Rue Wale, Bo-Kaap | Le déjeuner que vous cuisinez | à partir de 44 € |
| Cours de 2 heures | 2 | Bo-Kaap | Hôte anglophone ou afrikaans | à partir de 46 € |
| Balade et cours | 4 | Bo-Kaap | Balade dans le quartier | à partir de 60 € |
| Cours privé | 3 | Grassy Park | Vin local, option braai | à partir de 89 € |
Chaque cours est décrit comme sa propre fiche; les prix sont par personne et sont des prix de départ, susceptibles de changer au moment du paiement.
Trois cours
Déjeuner, une balade ou une cuisine privée
Le plus consulté
Le plus de tempsBalade puis cuisine
Rendez-vous devant une maison violette
- Horaires
- 4
- Avis
- 122
- Prix
- à partir de 60 €
Juste votre groupeCours privé chez l'habitant
Grassy Park, avec vin local
- Horaires
- 3
- Avis
- 32
- Prix
- à partir de 89 €
Aide à la décision
Quel cours correspond à votre voyage?
Lisez jusqu'à trouver la ligne qui correspond à votre voyage.
Le cours avec déjeuner
626 avis, note de 4,82, 2,5 heures.
Le cours de 2 heures
Assez court pour combiner avec le musée.
La balade et le cours
4 heures de rues et de fourneau.
Le cours privé
Une maison à Grassy Park, avec du vin local.
Une promenade gourmande
Une heure de dégustation dans le Bo-Kaap, puis trois autres quartiers.
Comment garder la couleur d'un plat sans faire brûler la bouche ? Vous remplacez la paprika par la poudre de piment.
Le cours avec le plus d'avis
Le cours que cette page réserve est un cours de cuisine malaise avec déjeuner, tenu au Bo-Kaap au 109 Wale Street, où il commence et se termine. Il dure 2,5 heures avec un animateur en anglais, et il est répertorié comme accessible aux fauteuils roulants, ce qui est inhabituel dans ces rues escarpées.
Avec 626 avis et une note de 4,82, il compte plus d'avis que tout autre cours de cuisine du Cap malais comparé ici, et il coûte à partir de 44 €. L'annulation gratuite jusqu'à 24 heures avant facilite son insertion dans un voyage dont les dates peuvent encore changer.
Sa fiche ne fixe pas de menu dans ses intitulés, alors demandez ce que vous cuisinerez lors de la réservation, et signalez tout aliment que vous évitez. Son titre promet un déjeuner, alors arrivez avec faim et laissez l'après-midi libre pour une longue promenade descendant la colline.
Liste de contrôle
Avant de cuisiner
01
Lors de votre réservation
- Dites à votre hôte ce que vous ne mangez pas
- Vérifiez l'heure de début et le lieu de rendez-vous
- Vérifiez les règles d'âge pour les enfants
- Annulation gratuite sous 24 heures à noter
02
Le jour même
- Chaussures fermées et vêtements que vous pouvez éclabousser
- Tenue modeste si vous prévoyez de visiter une mosquée
- Pas d'alcool dans la plupart des cuisines du Bo-Kaap
Vérification des prix
Ce que coûte un cours pour votre groupe
Choisissez un cours et le nombre de cuisiniers.
Personnes
Total à partir de87 €
à partir de, par personne 44 €
Voir les disponibilitésannulation gratuiteChaque ligne reprend le tarif le moins cher par invité affiché par Viator ou GetYourGuide pour ce voyage, multiplié par votre nombre d'invités, converti au taux de référence de la Banque centrale européenne. Le propre panier du vendeur affiche le total exact.
Vidéo
Dégustation de la cuisine traditionnelle du Cap malais dans le Bo-Kaap
Tant que vous n'appuyez pas sur lecture, la vidéo reste chargée.
Cours plus courts, plus longs et privés
Si le temps est court, un cours de cuisine du Cap malais de 2 heures au Bo-Kaap s'insère entre une visite de musée et un après-midi ailleurs, avec un animateur en anglais ou en afrikaans, à partir de 46 €. Il a 129 avis et une note de 4,84.
Des circuits de cuisine au Bo-Kaap qui associent balade et cuisson vous font découvrir le quartier sous un angle plus intime. Une version de 4 heures vous retrouve devant une maison violette dans le Bo-Kaap, flâne dans les rues puis cuisine, à partir de 60 €. C'est idéal pour une première visite, quand l'histoire et la gastronomie sont toutes deux nouvelles, car cela donne du contexte au cours: vous aurez d'abord traversé les épiceries de quartier et les mosquées avant de prendre un couteau.
Pour votre propre groupe, un cours privé de 3 heures se déroule dans une maison à Grassy Park, une banlieue résidentielle à l'écart du Bo-Kaap, avec déjeuner ou dîner composé de ce que vous cuisinez et de vin local. Il propose un cours de cuisine du Cap malais ou un cours de braai sud-africain à la place, à partir de 89 €, et le transport n'est pas inclus.
Régimes spéciaux, alcool et enfants
La cuisine du Cap malais est traditionnellement halaal, et le Bureau du tourisme sud-africain indique que presque tous les restaurants du Cap malais de la ville sont strictement halaal, sans alcool autorisé sur place.13 Attendez-vous à des boissons gazeuses ou du thé dans un cours au Bo-Kaap plutôt qu'à du vin; le cours privé à Grassy Park est le seul qui propose du vin local.
Les végétariens doivent demander avant de réserver. Beaucoup de plats classiques sont à base d'agneau ou de viande hachée, et une bredie est généralement à l'agneau.8 Un bon hôte substituera un curry de légumes ou des accompagnements supplémentaires, mais uniquement si vous le demandez à l'avance, et les fiches de ces cours ne le promettent pas dans leurs intitulés.
Les enfants sont les bienvenus dans certains cours. Le cours privé propose des tarifs pour les bébés jusqu'à 4 ans, les enfants de 5 à 11 ans et les adultes à partir de 12 ans. Pour les autres, vérifiez les règles d'âge sur la fiche avant de réserver une place pour un jeune enfant, et rappelez-vous qu'une cuisine chaude n'est pas une aire de jeux. Les enfants plus grands qui aiment cuisiner en retirent généralement le plus, car il y a de vrais gestes de découpe, de mélange et de pliage à réaliser.
Du cours à l'assiette: que goûter ensuite
Un cours vous apprend à reconnaître ce que vous mangez pendant le reste du séjour. Le Bureau du tourisme sud-africain cite le denningvleis, agneau braisé aux clous de girofle, à la noix de muscade et au vinaigre, comme un plat que l'on trouve encore sur les cartes du Bo-Kaap.14 Il suggère une bredie au Biesmiellah, et cite le Bo-Kaap Kombuis pour des plateaux de petites bouchées salées.1516
Pour quelque chose de sucré, cherchez un koeksister. La version du Cap malais, selon le Bureau du tourisme sud-africain, a un sirop plus léger, est saupoudrée de noix de coco et parfumée à la cannelle et au cardamome, contrairement à la tresse afrikaise.17 Les habitants les vendent parfois chauds sur les tables dans la rue.18
La nourriture marque aussi les grands moments ici. Le Bureau du tourisme sud-africain indique que la communauté du Cap malais sert des kolwadjib, gâteaux de riz à l'eau de rose, lors de la cérémonie de nommage d'un bébé.19 Vous ne cuisinerez pas cela dans un cours touristique, mais savoir que cela existe vous montre à quel point une recette porte de sens dans cette communauté.
Comment choisir votre cours
Pensez d'abord à ce que vous avez prévu le reste de la journée. Le cours de 2 heures vous laisse du temps pour un musée et un après-midi au Waterfront; le cours de 4 heures avec balade est l'événement principal de la journée. Le cours de 2,5 heures avec déjeuner se situe entre les deux.
Pensez ensuite à qui vous êtes. Un couple qui souhaite le cours le plus éprouvé appréciera celui avec 626 avis; une famille ou un groupe d'amis préférera peut-être le cours privé, où la cuisine est la vôtre et où le vin est sur la table.
Si vous préférez goûter plutôt que cuisiner, la visite gastronomique à pied que ce site propose démarre au Bo-Kaap et passe une heure à déguster là-bas avant de se poursuivre dans trois autres quartiers de la ville. Vous pouvez aussi faire les deux: un cours en début de séjour, puis une balade gastronomique une fois que vous saurez ce qu'il faut chercher.
Réservez votre après-midi
Quatre quartiers, un seul long déjeuner de dégustation.
Jusqu'à 12 invités, plus de 10 dégustations avec boissons, et remboursement intégral jusqu'à 24 heures à l'avance.
Vous demandez,nous répondons.
Combien de temps dure un cours de cuisine du Cap malais ?
Entre 2 et 4 heures. Le cours le plus court au Bo-Kaap dure 2 heures, le cours avec déjeuner 2,5 heures, et la balade avec cours 4 heures.
Combien coûte un cours ?
À partir de 44 €. Le cours avec déjeuner commence à 44 €, le cours de 2 heures à 46 € et le cours privé à 89 €.
Où se retrouve le cours avec déjeuner ?
Au 109 Wale Street. Il commence et s'y termine, dans le Bo-Kaap; l'instructeur parle anglais.
Du vin est-il servi dans un cours au Bo-Kaap ?
En général non. Presque tous les restaurants du Cap malais sont strictement halaal sans alcool; le cours privé à Grassy Park propose du vin local.13
Puis-je annuler si mes projets changent ?
Oui, jusqu'à 24 heures avant. Les cours présentés ici offrent un remboursement intégral en cas d'annulation au moins 24 heures à l'avance.
Quelles épices utilise la cuisine du Cap malais ?
Des épices chaudes et sucrées, plus que brûlantes. Le Bureau du tourisme sud-africain cite le cardamome, la coriandre, le cumin, la cannelle, le curcuma, le gingembre, l'ail et les piments.5
Le cours est-il accessible aux fauteuils roulants ?
Le cours avec déjeuner est listé comme tel. Sa fiche indique qu'il est accessible aux fauteuils roulants; renseignez-vous auprès de l'hôte pour les autres avant de réserver.
Sources
Sources et références
- 1South African TourismCape Malay cuisine: food that feeds the soul↩
- 2Iziko Museums of South AfricaMusée du Bo-Kaap↩
- 3South African TourismThe Bo-Kaap Museum↩
- 4↩
- 5South African TourismSpice up your holiday with a Cape Malay cooking safari↩
- 6South African TourismSpice up your holiday with a Cape Malay cooking safari↩
- 7South African TourismCape Malay cuisine: food that feeds the soul↩
- 8South African TourismCape Malay cuisine: food that feeds the soul↩
- 9South African TourismSpice up your holiday with a Cape Malay cooking safari↩
- 10South African TourismCape Malay cuisine: food that feeds the soul↩
- 11South African TourismCape Malay cuisine: food that feeds the soul↩
- 12South African TourismIconic South African foods: taste all the flavours of the Rainbow Nation↩
- 13South African TourismEating out in Cape Town: fine dining and Cape cuisine↩
- 14South African TourismCape Malay cuisine: food that feeds the soul↩
- 15South African TourismCape Malay cuisine: food that feeds the soul↩
- 16South African TourismCape Malay cuisine: food that feeds the soul↩
- 17South African TourismThe best of South African food↩
- 18South African TourismCape Malay cuisine: food that feeds the soul↩
- 19South African TourismCeremonies and traditions: food of South Africa↩
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